Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων
Τι είναι;
To πρότυπo IFS Broker από
τις Ομοσπονδίες Λιανεμπόρων της Γερμανίας και της Γαλλίας με σκοπό να
αποτελέσει πολύτιμο εργαλείο ελέγχου, κοινής προσέγγισης, των συστημάτων
διαχείρισης των προμηθευτών των λιανεμπόρων. Μεσίτες, πράκτορες, και οι εισαγωγείς αποτελούν
αναπόσπαστο στοιχείο της εφοδιαστικής αλυσίδας αποτελώντας τον ενωτικό κρίκο
μεταξύ παραγωγών και λιανεμπορίου. Το IFS Broker έχει εφαρμογή σε αυτή την επαγγελματική κατηγορία της
εφοδιαστικής αλυσίδας και δημιουργήθηκε για να εξασφαλίσει την ασφάλεια και την
ποιότητα των προϊόντων καλύπτοντας το κενό μεταξύ της παραγωγής και της
διανομής.
Σε ποιους
απευθύνεται;
To πρότυπo IFS Broker δημιουργήθηκε για να εξασφαλίζει ότι
έχουν εφαρμόστει τα κατάλληλα μέτρα ώστε οι παραγωγοί (προμηθευτές των μεσιτών,
προκτόρων, εισαγωγέων) λειτουργούν σύμφωνα με καθορισμένες απαιτήσεις (νομικές
και συμβατικές) και ελέγχονται σε θέματα ποιότητας και ασφγάλειας από τους
μεσίτες, πράκτορες, και εισαγωγείς. Πιο αναλυτικά απευθύνεται:
- Έμπορικές εταιρείες: Εταιρείες που αγοράζουν ή έχουν στην κατοχή τους, προϊόντα που πρόκειται να πωλήσουν σε βιομηχανίες, άλλες εμπορικές εταιρείες, επιχειρήσεις λιανικής ή μαζικής εστίασης, αλλά όχι απευθείας στον τελικό καταναλωτή.
- Μεσίτες ή μη-παραγωγικές εταιρείες παροχής υπηρεσιών: Επιχειρήσεις που διευκολύνουν την πώληση προϊόντων μεταξύ εμπορικών επιχειρήσεων ή και βιομηχανιών, αλλά δεν αγοράζουν τα προϊόντα, ούτε τα έχουν στην κατοχή τους.
- Εισαγωγείς-Εξαγωγείς: Επιχειρήσεις που διευκολύνουν την διακίνηση προϊόντων μεταξύ χωρών, ικανοποιώντας νομικές και τελωνειακές απαιτήσεις. Οι εισαγωγείς μπορεί να είναι επίσης Εμπορικές εταιρίες ή μεσίτες.
Πώς υλοποιείται;
Για την ανάπτυξη
συστήματος διαχείρισης σύμφωνα με το IFS Broker ακολουθούνται τα παρακάτω βήματα:
- Εντοπισμός και αξιολόγηση των αποκλίσεων της υλικοτεχνικής υποδομής, καθώς και των συνθηκών και διεργασιών παραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και των απαιτήσεων του προτύπου
- Υλοποίηση των ενεργειών για την κάλυψη των αποκλίσεων που εντοπίστηκαν
- Ανάπτυξη και τεκμηρίωση συστήματος
- Εκπαίδευση προσωπικού
- Επικύρωση και εφαρμογή συστήματος
- Ανασκόπηση και τροποποίηση συστήματος αν χρειάζεται
- Διεξαγωγή εσωτερικής επιθεώρηση
Τι οφέλη έχει;
Το IFS Broker καλύπτει θέματα
ασφάλειας, νομιμότητας και ποιότητας που αφορούν στα τρόφιμα παρέχοντας στην
επιχείρηση ένα μέσο για την εκτίμηση του επιπέδου συμμόρφωσης της. Όλες οι
επιχειρήσεις που διατηρούν πιστοποιητικά IFS,
αποδεικνύουν διαμέσου του συστήματος βαθμολόγησης, στους εαυτούς
τους, αλλά και στους πελάτες τους το επίπεδο συμμόρφωσης τους με τις απαιτήσεις
του προτύπου. Το IFS αποτελεί ένα σημαντικό εφόδιο
για τις επιχειρήσεις που εξάγουν τα προϊόντα τους ή για τις επιχειρήσεις που
αναζητούν πιο απαιτητικές αγορές για την προώθηση των προϊόντων τους.
Πόσος χρόνος
απαιτείται;
Ο χρόνος
ανάπτυξης, εγκατάστασης και πιστοποίησης επηρεάζεται από την πολυπλοκότητα των
διαδικασιών παραγωγής, τον αριθμό των μονάδων που θα πιστοποιηθούν, τον αριθμό
του προσωπικού, τη δέσμευση της επιχείρησης και τις παρεμβάσεις που τυχόν
απαιτούνται για τη συμμόρφωση της υλικοτεχνικής υποδομής. Για μικρές
επιχειρήσεις που δεν απαιτούν σημαντικές αλλαγές στην υλικοτεχνική υποδομή και
καλύπτουν τις νομοθετικές απαιτήσεις ο χρόνος συνήθως κυμαίνεται από 2 έως 6
μήνες.