Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων
Τι είναι;
To πρότυπα της σειράς BRC Global Standards for Agents & Brokers εκδίδονται
από το Σύνδεσμο Λιανεμπόρων της Μ. Βρετανίας, (British Retail Consortium) και αποτελούν θεμελιώδη
πρότυπα, παγκόσμιας αναγνώρισης, που καθορίζουν τις απαιτήσεις συστημάτων
διαχείρισης της ασφάλειας και της ποιότητας.
Σε
ποιους απευθύνεται;
Το πρότυπο BRC Global Standard for Agents and Brokers
δημιουργήθηκε για να παρέχει ένα πλαίσιο διαχείριση της ασφάλειας, ποιότητας
και νομιμότητας των προϊόντων, γι αυτές τις επιχειρήσεις που δεν παράγουν αλλά
εμπορεύονται προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων και υλικών συσκευασίας. Πιο
αναλυτικά απευθύνεται:
- Έμπορικές εταιρείες: Εταιρείες που αγοράζουν ή έχουν στην κατοχή τους, προϊόντα που πρόκειται να πωλήσουν σε βιομηχανίες, άλλες εμπορικές εταιρείες, επιχειρήσεις λιανικής ή μαζικής εστίασης, αλλά όχι απευθείας στον τελικό καταναλωτή.
- Μεσίτες ή μη-παραγωγικές εταιρείες παροχής υπηρεσιών: Επιχειρήσεις που διευκολύνουν την πώληση προϊόντων μεταξύ εμπορικών επιχειρήσεων ή και βιομηχανιών, αλλά δεν αγοράζουν τα προϊόντα, ούτε τα έχουν στην κατοχή τους.
- Εισαγωγείς-Εξαγωγείς: Επιχειρήσεις που διευκολύνουν την διακίνηση προϊόντων μεταξύ χωρών, ικανοποιώντας νομικές και τελωνειακές απαιτήσεις. Οι εισαγωγείς μπορεί να είναι επίσης Εμπορικές εταιρίες ή μεσίτες.
Πώς υλοποιείται;
Για την ανάπτυξη
συστήματος διαχείρισης σύμφωνα με το BRC Global Standard for Agents and Brokers ακολουθούνται τα παρακάτω βήματα:
- Εντοπισμός και αξιολόγηση των αποκλίσεων της υλικοτεχνικής υποδομής, καθώς και των συνθηκών και διεργασιών παραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και των απαιτήσεων του προτύπου
- Υλοποίηση των ενεργειών για την κάλυψη των αποκλίσεων που εντοπίστηκαν
- Ανάπτυξη και τεκμηρίωση συστήματος
- Εκπαίδευση προσωπικού
- Επικύρωση και εφαρμογή συστήματος
- Ανασκόπηση και τροποποίηση συστήματος αν χρειάζεται
- Διεξαγωγή εσωτερικής επιθεώρηση
Τι οφέλη έχει;
Τα BRC Global Standards καλύπτουν θέματα ασφάλειας,
νομιμότητας και ποιότητας που αφορούν στα τρόφιμα παρέχοντας στην επιχείρηση
ένα μέσο για την εκτίμηση του επιπέδου συμμόρφωσης της. Όλες οι επιχειρήσεις
που διατηρούν πιστοποιητικά BRC, αποδεικνύουν διαμέσου του συστήματος βαθμολόγησης, στους εαυτούς
τους, αλλά και στους πελάτες τους το επίπεδο συμμόρφωσης τους με τις απαιτήσεις
του προτύπου. Το BRC αποτελεί ένα σημαντικό εφόδιο
για τις επιχειρήσεις που εξάγουν τα προϊόντα τους ή για τις επιχειρήσεις που
αναζητούν πιο απαιτητικές αγορές για την προώθηση των προϊόντων τους.
Πόσος χρόνος
απαιτείται;
Ο χρόνος
ανάπτυξης, εγκατάστασης και πιστοποίησης επηρεάζεται από την πολυπλοκότητα των
διαδικασιών παραγωγής, τον αριθμό των μονάδων που θα πιστοποιηθούν, τον αριθμό
του προσωπικού, τη δέσμευση της επιχείρησης και τις παρεμβάσεις που τυχόν
απαιτούνται για τη συμμόρφωση της υλικοτεχνικής υποδομής. Για μικρές
επιχειρήσεις που δεν απαιτούν σημαντικές αλλαγές στην υλικοτεχνική υποδομή και
καλύπτουν τις νομοθετικές απαιτήσεις ο χρόνος συνήθως κυμαίνεται από 2 έως 6
μήνες.